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              三和包裝
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              新聞動態(tài)
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              真空包裝的概念

              發(fā)布日期:2022-05-12日 瀏覽30862次

              真空包裝的概念 
                
                真空包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空氣,達(dá)到預(yù)定真空度后,完成封口工序。真空充氣包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定真空度后,再充入氮氣或其它混合氣體,然后完成封口工序。 
                
                真空包裝的原理 
                
                真空包裝是指抽取包裝內(nèi)所有的空氣并配合氧氣透過率極低的包裝材料,使外界的氧氣也無法滲透入內(nèi),減低了鮮肉氧化、酸敗的速率以確保鮮肉的新鮮度。真空包裝的鮮肉在0±1℃可貯存14~20d。真空包裝本身比托盤包裝的貨架期延長5~7d,但是抽真空包裝之后,由于阻斷了氧氣,一般肉品都會呈暗紅色,有損外觀。但是如果拆除包裝后,冷卻肉遇氧氣又回復(fù)成鮮紅的顏色,因此真空包裝一般所用于貯存時間較長而又要求高品質(zhì)的酒店及一些大賣場等。 
                
                真空包裝使用的材料 
                
                真空包裝所使用的材料,除了防氧氣透過性及收縮性良好的聚偏二氯化乙烯(pvdc)外,還有聚酯、聚酰胺;或者尼龍、聚酯薄膜和聚乙烯多層等材料。其中聚偏二氯化乙烯的防止氧氣和水蒸氣的透過性為各種膜料之冠,然而最大的缺點是不能耐熱封。聚酯具有很強的張力強度、軟性;尼龍的防止氧氣透過率尚好,耐熱、耐寒性亦佳,機(jī)械性也很強,但水蒸氣透過率大,且價格昂貴,所以多以多層復(fù)合的形式作為鮮肉真空包裝的材料。 
                
                真空包裝使用的作用 
                
                抑制微生物的生長,避免外界的污染; 
                
                減緩肉中脂肪的氧化速度,對酶活性亦有一定抑制作用; 
                
                減少失水,保持產(chǎn)品的重量; 
                
                包裝美麗、直觀,增強購買欲,便于攜帶。 

              網(wǎng)頁路徑:http://www.steelerfanstories.com/default.asp?dh!=news&id=315&cs=4047

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              成都三和紙箱包裝廠
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